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| 啤酒糟的淀粉酶酶解工艺研究 | |
任海伟 ; 邢军梅; 宋妍; 张曼芳; 裴芳霞; 刘晓风
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| 2015-06-08 | |
| 发表期刊 | 粮油加工(电子版)
 |
| ISSN | ISSN：2095-6495 |
| 期号 | 2015年06期页码:69-71 |
| 摘要 | 为充分转化利用啤酒糟资源,探讨了啤酒糟酶解获得可发酵糖的可行性。在对啤酒糟主要组分进行分析的基础上,采用淀粉酶进行酶解糖化,以还原糖得率为指标,研究了料液比、时间和加酶量3个因素对酶解糖化效率的影响。结果表明:啤酒糟富含淀粉、粗纤维和蛋白质等成分,含量分别为23.31%,19.71%和11.62%,其中淀粉含量最高。酶解工艺表明,淀粉酶的最佳酶解条件为料液比1∶16、酶解时间4h和加酶量6%,该条件下还原糖得率达19.19%。 |
| 关键词 | 啤酒糟 淀粉酶 酶解 还原糖 |
| URL | 查看原文 |
| 收录类别 | CNKI |
| 语种 | 中文 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | https://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/7169 |
| 专题 | 生命科学与工程学院 能源与动力工程学院 |
| 作者单位 | 1.兰州理工大学西部能源与环境研究中心 2.兰州理工大学生命科学与工程学院 3.西北低碳城镇支撑技术协同创新中心 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 任海伟,邢军梅,宋妍,等. 啤酒糟的淀粉酶酶解工艺研究[J]. 粮油加工(电子版),2015(2015年06期):69-71. |
| APA | 任海伟,邢军梅,宋妍,张曼芳,裴芳霞,&刘晓风.(2015).啤酒糟的淀粉酶酶解工艺研究.粮油加工(电子版)(2015年06期),69-71. |
| MLA | 任海伟,et al."啤酒糟的淀粉酶酶解工艺研究".粮油加工(电子版) .2015年06期(2015):69-71. |
| 条目包含的文件 | 下载所有文件 | |||||
| 文件名称/大小 | 文献类型 | 版本类型 | 开放类型 | 使用许可 | ||
| 啤酒糟的淀粉酶酶解工艺研究.pdf（418KB） | 期刊论文 | 出版稿 | 开放获取 | CC BY-NC-SA | 浏览 下载 | |
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