啤酒糟的淀粉酶酶解工艺研究
任海伟; 邢军梅; 宋妍; 张曼芳; 裴芳霞; 刘晓风
2015-06-08
Source Publication粮油加工(电子版)
ISSNISSN:2095-6495
Issue2015年06期Pages:69-71
Abstract为充分转化利用啤酒糟资源,探讨了啤酒糟酶解获得可发酵糖的可行性。在对啤酒糟主要组分进行分析的基础上,采用淀粉酶进行酶解糖化,以还原糖得率为指标,研究了料液比、时间和加酶量3个因素对酶解糖化效率的影响。结果表明:啤酒糟富含淀粉、粗纤维和蛋白质等成分,含量分别为23.31%,19.71%和11.62%,其中淀粉含量最高。酶解工艺表明,淀粉酶的最佳酶解条件为料液比1∶16、酶解时间4h和加酶量6%,该条件下还原糖得率达19.19%。
Keyword啤酒糟 淀粉酶 酶解 还原糖
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Indexed ByCNKI
Language中文
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/7169
Collection生命科学与工程学院
能源与动力工程学院
Affiliation1.兰州理工大学西部能源与环境研究中心
2.兰州理工大学生命科学与工程学院
3.西北低碳城镇支撑技术协同创新中心
Recommended Citation
GB/T 7714
任海伟,邢军梅,宋妍,等. 啤酒糟的淀粉酶酶解工艺研究[J]. 粮油加工(电子版),2015(2015年06期):69-71.
APA 任海伟,邢军梅,宋妍,张曼芳,裴芳霞,&刘晓风.(2015).啤酒糟的淀粉酶酶解工艺研究.粮油加工(电子版)(2015年06期),69-71.
MLA 任海伟,et al."啤酒糟的淀粉酶酶解工艺研究".粮油加工(电子版) .2015年06期(2015):69-71.
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