百合真空旋蒸干燥工艺优化

doi:10.13922/j.cnki.cjovst.2020.05.03

	百合真空旋蒸干燥工艺优化
	效碧亮 1; 彭丹 1; 冉学贝 1; 甘瑞 2; 刘晓风
	2020-05-15
发表期刊	真空科学与技术学报
期号	2020-05 页码:405-415
摘要	为了探究百合干燥新工艺,提高百合干品质,缩短干燥周期,本文试用真空旋蒸技术进行干燥脱水的试验研究。试验研究了真空干燥温度（55、60、65、70和75℃）、干燥真空度（0.06、0.07、0.08和0.09 MPa）和干燥转速（0、60、120和180 r/min）对百合干燥特性和品质的影响,以维生素C含量、复水比和色泽（L、a、b和E）作为品质指标。同时,采用Box-Behnken试验设计构建二次多项式回归方程模型以及百合真空旋蒸干燥较优工艺条件。单因素试验中真空干燥温度、干燥真空度和干燥转速对百合真空干燥特性均有极显著影响（p<0.01）,其中干燥温度和真空度对百合片维生素C含量也有极显著影响（p<0.01）,干燥转速有显著影响（p<0.05）,各因素对维生素C含量的影响均呈现先上升后下降趋势。响应面试验分析中,各因素对百合片干燥综合评分的影响顺序为干燥温度=干燥真空度>干燥转速。百合真空旋蒸干燥最佳工艺参数为干燥温度70℃,干燥真空度0.08 MPa,干燥转速80 r/min,所需时间5.5 h,测得维生素C含量13.98 mg/100 g,复水比2.01,色泽ΔE*值9.26。试验表明真空旋蒸干燥工艺后,百合片品质优秀,较热风干燥和真空冷冻干燥干燥时间大大缩短,研究结果可为真空旋蒸干燥技术在百合干燥工业生产中的应用提供借鉴。
关键词	工艺干燥试验真空旋蒸百合
DOI	10.13922/j.cnki.cjovst.2020.05.03
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收录类别	CNKI
语种	中文
中图分类号	TS205;TQ658
引用统计	无
文献类型	期刊论文
条目标识符	https://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/104199
专题	生命科学与工程学院
作者单位	1.兰州理工大学技术工程学院; 2.兰州理工大学
第一作者单位	技术工程学院
第一作者的第一单位	技术工程学院
推荐引用方式 GB/T 7714	效碧亮,彭丹,冉学贝,等. 百合真空旋蒸干燥工艺优化[J]. 真空科学与技术学报,2020(2020-05):405-415.
APA	效碧亮,彭丹,冉学贝,甘瑞,&刘晓风.(2020).百合真空旋蒸干燥工艺优化.真空科学与技术学报(2020-05),405-415.
MLA	效碧亮,et al."百合真空旋蒸干燥工艺优化".真空科学与技术学报 .2020-05(2020):405-415.

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