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| 采用模糊综合评价法比较黑豆多肽的脱苦工艺 | |
王常青; 任海伟 ; 王海凤; 刘佳璐; 吕鹏
| |
| 2010-01-25 | |
| 发表期刊 | 食品工业科技
 |
| ISSN | ISSN：1002-0306 |
| 期号 | 2010年01期页码:294-297 |
| 摘要 | 采用模糊数学综合评判法,分析比较了β-环糊精包埋脱苦和枯草杆菌氨肽酶水解脱苦等对黑豆多肽苦味值的影响,确定最佳脱苦工艺条件。结果表明,枯草杆菌氨肽酶的脱苦效果优于β-环糊精,枯草杆菌氨肽酶脱苦的最佳工艺条件为:加酶量1500LAPU、pH8.5、温度50℃、时间4h。 |
| 关键词 | 黑豆多肽 脱苦 模糊综合评价 枯草杆菌氨肽酶 |
| DOI | 10.13386/j.issn1002-0306.2010.01.020 |
| URL | 查看原文 |
| 收录类别 | CNKI |
| 语种 | 中文 |
| 引用统计 | 无
|
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | https://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/157278 |
| 专题 | 生命科学与工程学院 |
| 作者单位 | 1.山西大学生命科学与技术学院; 2.兰州理工大学生命科学与工程学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 王常青,任海伟,王海凤,等. 采用模糊综合评价法比较黑豆多肽的脱苦工艺[J]. 食品工业科技,2010(2010年01期):294-297. |
| APA | 王常青,任海伟,王海凤,刘佳璐,&吕鹏.(2010).采用模糊综合评价法比较黑豆多肽的脱苦工艺.食品工业科技(2010年01期),294-297. |
| MLA | 王常青,et al."采用模糊综合评价法比较黑豆多肽的脱苦工艺".食品工业科技 .2010年01期(2010):294-297. |
| 条目包含的文件 | 下载所有文件 | |||||
| 文件名称/大小 | 文献类型 | 版本类型 | 开放类型 | 使用许可 | ||
| 采用模糊综合评价法比较黑豆多肽的脱苦工艺（557KB） | 期刊论文 | 出版稿 | 开放获取 | CC BY-NC-SA | 浏览 下载 | |
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