Lanzhou University of Technology Institutional Repository （LUT_IR）
| 题名 | 藏灵菇乳中乳酸菌的分离与选育 |
| 作者 | 谢辉灿 |
| 学位类型 | 硕士 |
| 导师 | 李雪雁 ; 何芳兰 |
| 答辩日期 | 2014 |
| 学位授予单位 | 兰州理工大学 |
| 学位名称 | 工程硕士 |
| 学位专业 | 生物工程 |
| 关键词 | 藏灵菇 蛋白酶 益生菌 原生质体 诱变 |
| 摘要 | 乳酸菌是发酵乳生产中对产品品质影响最直接、最重要的因素，它决定着发酵乳的营养成分和感官指标。藏灵菇是西藏林芝地区的特色传统发酵乳，与知名的Kefir结构成分相近，但起源不同。藏灵菇乳具有独特的风味和地域特色，从中寻找具益生潜力且可以作为发酵剂菌株十分可行且具有现实意义。 |
| 其他摘要 | Lactic acid bacteria is the most direct and important factor in the production of fermented milk, which determines the nutritional and sensory indexes of fermented milk. Tibet kefir is a kind of traditional fermented milk in Linzhi area of Tibet, which is a little different from the famous Kefir, while their essence and structure are similar. Tibet kefir has a unique flavor and regional characteristics, so it is very feasible and practical to find a potential probiotic Lactic acid bacteria strain as a milk fermental starter. |
| 页数 | 69 |
| 语种 | 中文 |
| 学号 | 142085238001 |
| 文献类型 | 学位论文 |
| 条目标识符 | https://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/102991 |
| 专题 | 兰州理工大学 |
| 作者单位 | 兰州理工大学 |
| 第一作者单位 | 兰州理工大学 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 谢辉灿. 藏灵菇乳中乳酸菌的分离与选育[D]. 兰州理工大学,2014. |
| 条目包含的文件 | 条目无相关文件。 | |||||
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