Lanzhou University of Technology Institutional Repository （LUT_IR）
| 响应面法优化蜂蜜酒发酵工艺 | |
| 彭涛; 马文锦; 王贵春; 金红; 殷欣; 张辉; 白艳茗 | |
| 2015-07-15 | |
| 发表期刊 | 中国酿造
 |
| ISSN | ISSN：0254-5071 |
| 期号 | 2015年07期页码:104-107 |
| 摘要 | 以狼牙蜂蜜为原料,考察发酵液糖度、温度、p H值等参数对蜂蜜酒品质的影响。试验采用Box-Behnken试验设计和响应面法优化蜂蜜酒发酵工艺,确定最优的发酵条件。结果表明,当初始糖度为25°Bx、发酵温度为25℃、p H值为5.0时所酿制蜂蜜酒的品质最佳,且产品具有蜂蜜独特的风味。 |
| 关键词 | 蜂蜜酒 酿酒酵母 发酵工艺 优化 |
| URL | 查看原文 |
| 收录类别 | CNKI |
| 语种 | 中文 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | https://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/7000 |
| 专题 | 兰州理工大学 生命科学与工程学院 |
| 作者单位 | 1.甘肃省轻工研究院 2.兰州理工大学生命科学与工程学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 彭涛,马文锦,王贵春,等. 响应面法优化蜂蜜酒发酵工艺[J]. 中国酿造,2015(2015年07期):104-107. |
| APA | 彭涛.,马文锦.,王贵春.,金红.,殷欣.,...&白艳茗.(2015).响应面法优化蜂蜜酒发酵工艺.中国酿造(2015年07期),104-107. |
| MLA | 彭涛,et al."响应面法优化蜂蜜酒发酵工艺".中国酿造 .2015年07期(2015):104-107. |
| 条目包含的文件 | 下载所有文件 | |||||
| 文件名称/大小 | 文献类型 | 版本类型 | 开放类型 | 使用许可 | ||
| 响应面法优化蜂蜜酒发酵工艺.pdf（350KB） | 期刊论文 | 出版稿 | 开放获取 | CC BY-NC-SA | 浏览 下载 | |
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