不同品种宁夏枸杞鲜果干制特征分析及评价

doi:10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015725

	不同品种宁夏枸杞鲜果干制特征分析及评价
	袁惠君; 贾鸿震; 李虎军; 李欣; 马倩国; 巩慧玲
	2018
发表期刊	食品与发酵工业
ISSN	ISSN：0253-990X
卷号	44 期号:2018年06期页码:200-204
摘要	为探讨构建不同品种宁夏枸杞鲜果适宜干制加工的鲜果品质性状综合评价体系,以西北地区广泛栽培的9个品种宁夏枸杞鲜果为材料,用扫描电镜研究了表皮蜡质形态,并通过单因素方差分析、因子分析、相关性分析和聚类分析,比较了比表面积、组织含水量、单果体积、百粒鲜重和百粒干重的差异。结果表明,9个品种宁夏枸杞鲜果果形和表皮蜡质形态相似,但品种间比表面积、组织含水量、单果体积、百粒鲜重和百粒干重差异显著。组织含水量与比表面积呈显著正相关,与百粒干重呈极显著负相关;体积、百粒鲜重、百粒干重间均呈极显著正相关。百粒干重和组织含水量是体现枸杞鲜果干制加工特性的关键指标。9个宁夏枸杞品种聚为4类,蒙杞1号为一类,最适宜于干制;宁杞0901、宁杞7号、宁杞3号聚为一类;宁杞0702号、宁杞6号、宁杞5号、宁杞4号聚为一类,扁果枸杞单独聚为一类,后两类不宜干制。
关键词	宁夏枸杞鲜果干制因子分析聚类分析
DOI	10.13995/j.cnki.11-1802/ts.015725
URL	查看原文
收录类别	CNKI
语种	中文
WOS研究方向	Food Science & Technology
WOS类目	FOOD SCIENCE TECHNOLOGY
CSCD记录号	CSCD:6277909
引用统计	无
文献类型	期刊论文
条目标识符	https://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/2616
专题	生命科学与工程学院
作者单位	兰州理工大学生命科学与工程学院, 兰州, 甘肃 730050, 中国
第一作者单位	生命科学与工程学院
第一作者的第一单位	生命科学与工程学院
推荐引用方式 GB/T 7714	袁惠君,贾鸿震,李虎军,等. 不同品种宁夏枸杞鲜果干制特征分析及评价[J]. 食品与发酵工业,2018,44(2018年06期):200-204.
APA	袁惠君,贾鸿震,李虎军,李欣,马倩国,&巩慧玲.(2018).不同品种宁夏枸杞鲜果干制特征分析及评价.食品与发酵工业,44(2018年06期),200-204.
MLA	袁惠君,et al."不同品种宁夏枸杞鲜果干制特征分析及评价".食品与发酵工业 44.2018年06期(2018):200-204.

条目包含的文件		下载所有文件
文件名称/大小	文献类型	版本类型	开放类型	使用许可
不同品种宁夏枸杞鲜果干制特征分析及评价.（1873KB）	期刊论文	出版稿	开放获取	CC BY-NC-SA	浏览下载