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| 传统发酵食品—浆水中微生物的分离与初步鉴定 | |
张轶 ; 王玉丽; 陈晓前; 赵萍
| |
| 2007-01-15 | |
| 发表期刊 | 食品科学
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| ISSN | ISSN：1002-6630 |
| 期号 | 2007年01期页码:219-222 |
| 摘要 | 通过对浆水中的微生物进行分离培养及数量测定,查明了浆水中的优势菌为乳酸菌及酵母菌,其次尚有少量放线菌,霉菌为污染菌。从不同样品中分离得到了2株乳酸菌、3株酵母菌,1株放线菌及2株霉菌,通过对其形态、培养特征及生物学特性的研究,初步鉴定2株乳酸菌分属于乳杆菌属(Lactobacillus)和明串珠菌属(Leaconostoc);3株酵母菌分属于酒香酵母属(Brettanomyces)、隐球酵母属(Cryptococcus)及裂殖酵母属(Schizosaccharomyces);放线菌属于诺卡氏菌属(Nocardia);2株霉菌分属于青霉属(Penicillium)和曲霉属(As-pergillus)。 |
| 关键词 | 浆水 微生物 分离 初步鉴定 |
| URL | 查看原文 |
| 收录类别 | CNKI |
| 语种 | 中文 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | https://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/21130 |
| 专题 | 生命科学与工程学院 教务处（创新创业学院） |
| 作者单位 | 1.兰州理工大学生命科学与工程学院 2.兰州理工大学生命科学与工程学院 甘肃兰州730050 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 张轶,王玉丽,陈晓前,等. 传统发酵食品—浆水中微生物的分离与初步鉴定[J]. 食品科学,2007(2007年01期):219-222. |
| APA | 张轶,王玉丽,陈晓前,&赵萍.(2007).传统发酵食品—浆水中微生物的分离与初步鉴定.食品科学(2007年01期),219-222. |
| MLA | 张轶,et al."传统发酵食品—浆水中微生物的分离与初步鉴定".食品科学 .2007年01期(2007):219-222. |
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