镰刀菌单端孢霉烯族毒素的生物合成及分子调控研究进展

	镰刀菌单端孢霉烯族毒素的生物合成及分子调控研究进展
	张紊玮 1; 王艳玲2 ; 薛华丽 3; 毕阳 1
	2018
发表期刊	食品科学
ISSN	ISSN：1002-6630
卷号	40 期号:2019年05期页码:267-275
摘要	单端孢霉烯族毒素主要是由镰刀菌属等丝状真菌产生的一类有毒的次级代谢产物,对人类和动物的健康造成威胁。本文对镰刀菌单端孢霉烯族毒素的生物合成基因、生物合成途径及编码酶、分子调控分别进行了阐释,其中生物合成至少涉及到3个基因家族,分别为Tri5基因簇、Tri1～Tri16基因簇和Tri101基因簇,包括编码单端孢霉二烯合酶的Tri5,编码P450单加氧酶的Tri4、Tri11和Tri13,编码转录调控因子的Tri6和Tri10,编码乙酰基转移酶的Tri7、Tri3、Tri16和Tri101,编码酯酶的Tri8,编码羟化酶的Tri1,编码毒素输出泵的Tri12。生物合成起始于反式法尼基焦磷酸环化形成单端孢霉二烯,再经过一系列的加氧、异构化、环化和酯化反应,最终形成不同结构的毒素,毒素形成的差异主要是由代谢途径和基因差异决定的。生物合成除了受TRI6和TRI10特异的转录调控因子调控之外,还受到与外界环境相关的全局性调控因子Pac和VeA的调控。本文旨在为食品、饲料等农产品的毒素防控、毒素脱除提供理论依据。
关键词	真菌毒素镰刀菌单端孢霉烯族毒素生物合成途径食品安全
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收录类别	CNKI
语种	中文
WOS研究方向	Food Science & Technology
WOS类目	FOOD SCIENCE TECHNOLOGY
CSCD记录号	CSCD:6469473
文献类型	期刊论文
条目标识符	https://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/2050
专题	兰州理工大学生命科学与工程学院
作者单位	1.甘肃农业大学食品科学与工程学院, 兰州, 甘肃 730070, 中国 2.兰州理工大学生命科学与工程学院, 兰州, 甘肃 730050, 中国 3.甘肃农业大学理学院, 兰州, 甘肃 730070, 中国
推荐引用方式 GB/T 7714	张紊玮,王艳玲,薛华丽,等. 镰刀菌单端孢霉烯族毒素的生物合成及分子调控研究进展[J]. 食品科学,2018,40(2019年05期):267-275.
APA	张紊玮,王艳玲,薛华丽,&毕阳.(2018).镰刀菌单端孢霉烯族毒素的生物合成及分子调控研究进展.食品科学,40(2019年05期),267-275.
MLA	张紊玮,et al."镰刀菌单端孢霉烯族毒素的生物合成及分子调控研究进展".食品科学 40.2019年05期(2018):267-275.

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镰刀菌单端孢霉烯族毒素的生物合成及分子调（1602KB）	期刊论文	出版稿	开放获取	CC BY-NC-SA	浏览下载