基于科学知识图谱的大豆蛋白基食品包装膜研究态势分析

doi:10.13386/j.issn1002-0306.2022070284

	基于科学知识图谱的大豆蛋白基食品包装膜研究态势分析
其他题名	基于科学知识图谱的大豆蛋白基食品包装膜研究态势分析
	龚丽; 赵萍; 刘青; 曹莹莹; 刘冰; 刘轩轩; 高杰
	2022-11-16
发表期刊	食品工业科技
ISSN	1002-0306
卷号	44 期号:11 页码:1-14
摘要	为减轻石油基包装材料带来的环境压力，研制天然的、易降解的环保型大豆蛋白基食品包装膜现已成为研究热点。本文检索了Web of Science核心合集数据库（WOS）1990～2021年间关于大豆蛋白基食品包装膜的研究论文，运用科学知识图谱工具CiteSpace5.8.R3可视化处理了1318篇相关文献，结合文献资料法、定量分析法对大豆蛋白基食品包装膜的研究热点变化及发展态势进行深入探讨和分析。结果表明，大豆蛋白基食品包装膜的研究历程可分为初级起步、稳步发展和加速发展3个阶段，现今正处于加速发展阶段；中国发文量排名第一体现其在该领域巨大的发展潜力；美国的中介中心性值为0.59，其已具备较高的科研实力；《Food Hydrocolloids》为该领域具有引领力的期刊；大豆蛋白基食品包装膜的改性和食品包装应用为主流研究；未来研究趋向于搭载天然生物活性化合物的绿色食品包装膜开发。
关键词	大豆蛋白食品包装膜 CiteSpace 科学知识图谱可视化研究热点
DOI	10.13386/j.issn1002-0306.2022070284
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收录类别	北大核心 ; EI
语种	中文
资助项目	甘肃省青年科技基金计划（20JR10RA188）;甘肃省重点研发计划（21YF5FA084）
出版者	Editorial Department of Science and Technology of Food Science
EI入藏号	20241015702798
EI主题词	Packaging materials
EI分类号	694.1 Packaging, General ; 694.2 Packaging Materials ; 694.3 Packaging Equipment ; 804.1 Organic Compounds
中图分类号	G353.1;TS206.4
原始文献类型	Journal article (JA)
引用统计	无
文献类型	期刊论文
条目标识符	https://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/160435
专题	生命科学与工程学院
通讯作者	赵萍
作者单位	兰州理工大学生命科学与工程学院
第一作者单位	生命科学与工程学院
通讯作者单位	生命科学与工程学院
第一作者的第一单位	生命科学与工程学院
推荐引用方式 GB/T 7714	龚丽,赵萍,刘青,等. 基于科学知识图谱的大豆蛋白基食品包装膜研究态势分析[J]. 食品工业科技,2022,44(11):1-14.
APA	龚丽.,赵萍.,刘青.,曹莹莹.,刘冰.,...&高杰.(2022).基于科学知识图谱的大豆蛋白基食品包装膜研究态势分析.食品工业科技,44(11),1-14.
MLA	龚丽,et al."基于科学知识图谱的大豆蛋白基食品包装膜研究态势分析".食品工业科技 44.11(2022):1-14.