Lanzhou University of Technology Institutional Repository （LUT_IR）
| 哈密瓜乳饮料的工艺研究 | |
| 相炎红; 王垚; 杨明俊 | |
| 2011-01-25 | |
| 发表期刊 | 中国乳品工业
 |
| ISSN | ISSN：1001-2230 |
| 期号 | 2011年01期页码:56-58 |
| 摘要 | 以哈密瓜和牛乳为主要原料,配以各种辅料及添加剂制成哈密瓜乳饮料。实验结果表明:哈密瓜乳饮料最优辅料配方为鲜奶45%,哈密瓜浆15%,白砂糖8%,柠檬酸0.2%。复配稳定剂为CMC-Na 0.12%,果胶0.14%,PGA 0.05%,单甘脂0.10%(均为质量分数)。 |
| 关键词 | 哈密瓜乳 加工工艺 配方 稳定性 |
| URL | 查看原文 |
| 收录类别 | CNKI |
| 语种 | 中文 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | https://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/14134 |
| 专题 | 兰州理工大学 生命科学与工程学院 |
| 作者单位 | 1.兰州理工大学生命科学与工程学院 2.江南大学食品学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 相炎红,王垚,杨明俊. 哈密瓜乳饮料的工艺研究[J]. 中国乳品工业,2011(2011年01期):56-58. |
| APA | 相炎红,王垚,&杨明俊.(2011).哈密瓜乳饮料的工艺研究.中国乳品工业(2011年01期),56-58. |
| MLA | 相炎红,et al."哈密瓜乳饮料的工艺研究".中国乳品工业 .2011年01期(2011):56-58. |
| 条目包含的文件 | 下载所有文件 | |||||
| 文件名称/大小 | 文献类型 | 版本类型 | 开放类型 | 使用许可 | ||
| 哈密瓜乳饮料的工艺研究.pdf（193KB） | 期刊论文 | 出版稿 | 开放获取 | CC BY-NC-SA | 浏览 下载 | |
| 个性服务 |
| 查看访问统计 |
| 谷歌学术 |
| 谷歌学术中相似的文章 |
| [相炎红]的文章 |
| [王垚]的文章 |
| [杨明俊]的文章 |
| 百度学术 |
| 百度学术中相似的文章 |
| [相炎红]的文章 |
| [王垚]的文章 |
| [杨明俊]的文章 |
| 必应学术 |
| 必应学术中相似的文章 |
| [相炎红]的文章 |
| [王垚]的文章 |
| [杨明俊]的文章 |
| 相关权益政策 |
| 暂无数据 |
| 收藏/分享 |
除非特别说明，本系统中所有内容都受版权保护，并保留所有权利。
修改评论