天然低共熔溶剂对坛紫菜中重金属的去除效果及对其品质的影响

	天然低共熔溶剂对坛紫菜中重金属的去除效果及对其品质的影响
	杨茜 1; 徐永强 2; 臧园园 1; 陈志刚 1
	2020-06-17
发表期刊	食品工业科技
摘要	天然低共熔溶剂（natural deep eutectic solvents, NADESs）是一种绿色溶剂。本文制备了2类28种NADESs，旨在研究利用NADESs去除坛紫菜中Pb、Cd、Cr、As和Cu五种重金属，并对去除条件进行优化，同时探究去除过程中对坛紫菜品质的影响。结果表明，与对照纯水相比，NADESs对重金属的去除率均显著提高，Pb、Cd、Cr、As和Cu的去除率分别为17.4%～87.54%，57.54%～100%，9.8%～48.59%，21.32%～78.24%和11.68%～79.73%。NADESs去除坛紫菜中重金属的最佳条件是含水量（v/v）为10%，固液比为1:20。此外，添加20%（v/v）的天然表面活性剂阿拉伯胶（arabic gum, AG, 浓度1%）可以进一步提高NADESs的重金属去除率。在重金属去除过程中，不同基质的NADESs会对坛紫菜品质造成不同的影响，与对照组水相比，坛紫菜中可溶性蛋白含量在经过洗脱后显著降低，多糖和脂肪无显著变化（p>0.01），NADESs不会对紫菜的感官品质产生影响，对质构的影响主要是弹性降低。由此，本研究首次建立了一种绿色有效的去除坛紫菜中重金属的方法，丰富了NADESs在食品中的应用，也为其它食品中重金属的去除提供了新思路。
关键词	天然低共熔溶剂(NADESs) 重金属坛紫菜去除品质
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收录类别	CNKI
语种	中文
中图分类号	TS254.58
文献类型	期刊论文
条目标识符	https://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/104063
专题	兰州理工大学生命科学与工程学院
作者单位	1.南京农业大学食品科技学院; 2.兰州理工大学生命科学与工程学院
推荐引用方式 GB/T 7714	杨茜,徐永强,臧园园,等. 天然低共熔溶剂对坛紫菜中重金属的去除效果及对其品质的影响[J]. 食品工业科技,2020.
APA	杨茜,徐永强,臧园园,&陈志刚.(2020).天然低共熔溶剂对坛紫菜中重金属的去除效果及对其品质的影响.食品工业科技.
MLA	杨茜,et al."天然低共熔溶剂对坛紫菜中重金属的去除效果及对其品质的影响".食品工业科技 (2020).

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天然低共熔溶剂对坛紫菜中重金属的去除效果（843KB）	期刊论文	出版稿	开放获取	CC BY-NC-SA	浏览下载