基于模糊数学感官评价法的辣木保健饮料研制
邢军梅; 李志忠; 任海伟; 谢丹; 宋妍; 张曼芳; 张飞
2015-07-08
Source Publication粮油加工(电子版)
ISSNISSN:2095-6495
Issue2015年07期Pages:58-60+64
Abstract以辣木树叶为原料,开发一种口感良好、营养保健的饮料,并利用模糊数学法,从色泽、状态、气味与滋味和杂质等方面进行感官评定。结果表明:辣木保健饮料的最佳调配工艺为蜂蜜0.5%、柠檬酸0.01%和木糖醇0.15%,该调配工艺研制出的饮料茶香清淡、口感适宜,且富含黄酮和酚类物质,具有一定的保健功能。
Keyword辣木 保健饮料 模糊数学法 感官评定
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Indexed ByCNKI
Language中文
Document Type期刊论文
Identifierhttp://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/7017
Collection生命科学与工程学院
党委组织部(党校、帮扶办)
Affiliation兰州理工大学生命科学与工程学院/甘肃省生命科学与食品工程实验教学示范中心
First Author AffilicationColl Life & Sci Engn
First Signature AffilicationColl Life & Sci Engn
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GB/T 7714
邢军梅,李志忠,任海伟,等. 基于模糊数学感官评价法的辣木保健饮料研制[J]. 粮油加工(电子版),2015(2015年07期):58-60+64.
APA 邢军梅.,李志忠.,任海伟.,谢丹.,宋妍.,...&张飞.(2015).基于模糊数学感官评价法的辣木保健饮料研制.粮油加工(电子版)(2015年07期),58-60+64.
MLA 邢军梅,et al."基于模糊数学感官评价法的辣木保健饮料研制".粮油加工(电子版) .2015年07期(2015):58-60+64.
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