Lanzhou University of Technology Institutional Repository （LUT_IR）
| 居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析 | |
潘秀丽; 张百刚 ; 张新中; 冯翀
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| 2019-07-05 | |
| 发表期刊 | 甘肃科技
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| ISSN | ISSN：1000-0952 |
| 期号 | 2019年13期页码:55-57 |
| 摘要 | 检测兰州市居民日常食用的餐饮食品中食品添加剂的使用情况,找出不合格项目,分析问题原因,保障食品安全。对兰州市酱卤肉、酱腌菜、生湿面、发酵面、油炸面制品、粉条共6类餐饮食品进行抽样并对可能添加的食品添加剂进行检测分析。共检测6类餐饮食品2828批次,不合格产品62批次,总体合格率为97.8%,合格率从高到底依次为生湿面(100%)、发酵面(100%)、油炸面制品(100%)、酱卤肉(99.6%)、酱腌菜(98.1%)、粉条(90.0%)。6类餐饮食品中食品添加剂使用情况整体良好,但含铝膨松剂在粉条中的滥用现象较为严重,应加强相关食品的管理。 |
| 关键词 | 餐饮食品 食品添加剂 结果分析 |
| URL | 查看原文 |
| 收录类别 | CNKI |
| 语种 | 中文 |
| 文献类型 | 期刊论文 |
| 条目标识符 | https://ir.lut.edu.cn/handle/2XXMBERH/293 |
| 专题 | 兰州理工大学 生命科学与工程学院 |
| 作者单位 | 1.兰州市食品药品检验所 2.兰州理工大学生命科学与工程学院 |
| 推荐引用方式 GB/T 7714 | 潘秀丽,张百刚,张新中,等. 居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析[J]. 甘肃科技,2019(2019年13期):55-57. |
| APA | 潘秀丽,张百刚,张新中,&冯翀.(2019).居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析.甘肃科技(2019年13期),55-57. |
| MLA | 潘秀丽,et al."居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析".甘肃科技 .2019年13期(2019):55-57. |
| 条目包含的文件 | 下载所有文件 | |||||
| 文件名称/大小 | 文献类型 | 版本类型 | 开放类型 | 使用许可 | ||
| 居民日常餐饮食品中食品添加剂的结果分析.（133KB） | 期刊论文 | 出版稿 | 开放获取 | CC BY-NC-SA | 浏览 下载 | |
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